農作業のあいまに捕まえた野鳥などの肉や魚、野菜などを、農具の鋤や鍬で焼いたのがくわ焼の始まりだとされています。現在では、フライパンや鉄板の上で焼き手軽に楽しめるようになり、当店では焼くというシンプルな調理法にとどまらず、蒸す、揚げる、炙るなど様々な調理法を用いて1本の串に仕上げます。旬の食材を活かした創作くわ焼と、厳選された地酒、ワインをお楽しみください。

人気串カツ店「揚八」の串カツがカジュアルに楽しめるバルスタイルの姉妹店舗です。自慢の串カツをキャノーラ油と数種類の油でオリジナルブレンドすることでよりヘルシーに仕上げております。またお好みの組み合わせができるカスタムサラダとの相性は◎。ソムリエオーナー厳選ワインはもちろん、女性に人気なフルーツカクテル等もご用意しております。

日本橋の発酵料理と地酒の店「一献三菜」が大手町駅に移転しました。塩麹の出汁をベースにしたおでんや発酵食品の串揚げなど、和発酵調味料を用いたオリジナリティ溢れる料理に加え、利き酒師のオーナーが厳選した日本酒も約50種類と充実。「十四代」や「田酒」「而今」「新政」などもお試しいただけます。発酵料理と地酒のマリアージュはもちろん、生活習慣病予防や食生活が不安な方にもピッタリです。毎日少しでも発酵食品を体内に取り入れられる、元気に、美味しく、楽しんでいただけるお店です。

東京日本橋にある発酵料理専門店「一献三彩」の姉妹店。後入れ発酵調味料（甘酒、朝天醬）で二度・三度「味変』が楽しめる三種の発酵らーめんと季節の中華前菜を取り揃えています。出来る限り体に優しいものを食べて頂きたいという思いから、昔ながらの製法で造られた味噌、老舗蔵の手造り醤油、こだわりを持った生産者さんの麹米、大吟醸の酒粕など、体に優しい素材を使用しています。