こだわり
串カツへのこだわり
大和串Planning株式会社では串に特化した飲食事業展開で、その中でも大阪が発祥とされる串カツとくわ焼の専門店を運営しております。 素材の美味しさはもちろんの事、四季を感じながら見た目の美しさや、食べ合わせの妙、食感などにこだわりをもって一本の串に仕上げていきます。
■揚八の串カツ
アゲハ蝶の用なふんわりとした軽い口当たりが特徴の串カツ。旬の素材を活かしながら、新たな組み合わせで大阪名物の串カツをこだわりのタレ、ダシ、塩等で美味しくお召し上がり頂く事ができます。
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アゲハ蝶の用なふんわりとした軽い口当たりが特徴の串カツ。旬の素材を活かしながら…
串カツへのこだわり
大和串Planning株式会社では串に特化した飲食事業展開で、その中でも大阪が発祥とされる串カツとくわ焼の専門店を運営しております。 素材の美味しさはもちろんの事、四季を感じながら見た目の美しさや、食べ合わせの妙、食感などにこだわりをもって一本の串に仕上げていきます。
■揚八の串カツ
アゲハ蝶の用なふんわりとした軽い口当たりが特徴の串カツ。旬の素材を活かしながら、新たな組み合わせで大阪名物の串カツをこだわりのタレ、ダシ、塩等で美味しくお召し上がり頂く事ができます。
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くわ焼へのこだわり
■くわ焼きとは
昔の日本では仏教の影響から肉をおおっぴらに食べれませんでした。そこで農作業のあいまに捕まえた野鳥などの肉や魚、野菜などを納屋に隠れて、農具の鋤や鍬で焼いたのが始まりだとされています。
現在のくわ焼きは、フライパンや鉄板の上で焼き手軽に楽しめるようになりました。発祥の地は大阪だと言われています。
■九志焼亭のくわ焼
九志焼亭では焼くというシンプルな調理法にとどまらず、蒸す、揚げる、炙るなど様々な調理法を用いて1本の串に仕上げます。また旬の食材を使用した四季を感じる串をご提供しております。
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九志焼亭では焼くというシンプルな調理法にとどまらず、蒸す、揚げる、炙るなど様々…
くわ焼へのこだわり
■くわ焼きとは
昔の日本では仏教の影響から肉をおおっぴらに食べれませんでした。そこで農作業のあいまに捕まえた野鳥などの肉や魚、野菜などを納屋に隠れて、農具の鋤や鍬で焼いたのが始まりだとされています。
現在のくわ焼きは、フライパンや鉄板の上で焼き手軽に楽しめるようになりました。発祥の地は大阪だと言われています。
■九志焼亭のくわ焼
九志焼亭では焼くというシンプルな調理法にとどまらず、蒸す、揚げる、炙るなど様々な調理法を用いて1本の串に仕上げます。また旬の食材を使用した四季を感じる串をご提供しております。
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食材へのこだわり
可能な限り顔の見える生産者より食材を仕入れ、お米は堺の寺田農園さん。不耕起栽培で育てられたお米は無農薬栽培で安心安全。魚介は生で食べれるものを使用し、牛肉は九州全般の和牛三角バラ、豚肉は鹿児島産黒豚と沖縄県産やんばるポーク、鶏肉は但馬さん地鶏、玉子は広島産気味自慢の玉子、醤油は宮崎県産のマルミヤ醤油等々・・・。四季折々の食材を吟味し季節を感じられる串にしております。
■不耕起栽培とは
耕さないことがきっかけとなって、田んぼの生態環境がよみがえり、それらの生物による作用で土壌の肥沃化がもたらされるものである。環境にやさしく、化学肥料や除草剤・殺虫剤等の農薬を全く使わない生物との共生環境を利用した循環型の農法。寺田農園さんは関西でいち早く取り入れた農家さんです。
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可能な限り顔の見える生産者より食材を仕入れ、お米は堺の寺田農園さん。不耕起栽培…
食材へのこだわり
可能な限り顔の見える生産者より食材を仕入れ、お米は堺の寺田農園さん。不耕起栽培で育てられたお米は無農薬栽培で安心安全。魚介は生で食べれるものを使用し、牛肉は九州全般の和牛三角バラ、豚肉は鹿児島産黒豚と沖縄県産やんばるポーク、鶏肉は但馬さん地鶏、玉子は広島産気味自慢の玉子、醤油は宮崎県産のマルミヤ醤油等々・・・。四季折々の食材を吟味し季節を感じられる串にしております。
■不耕起栽培とは
耕さないことがきっかけとなって、田んぼの生態環境がよみがえり、それらの生物による作用で土壌の肥沃化がもたらされるものである。環境にやさしく、化学肥料や除草剤・殺虫剤等の農薬を全く使わない生物との共生環境を利用した循環型の農法。寺田農園さんは関西でいち早く取り入れた農家さんです。
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地酒へのこだわり
『大きな蔵元より小さな蔵元を応援する！』をモットーに利き酒氏の資格を持ったスタッフが吟味し納得のいった物だけを小さな蔵元を中心にラインナップしております。移り行く季節の中で日本酒も変わります。そんな食材との一期一会をお楽しみください。
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『大きな蔵元より小さな蔵元を応援する!』をモットーに利き酒氏の資格を持った…
地酒へのこだわり
『大きな蔵元より小さな蔵元を応援する！』をモットーに利き酒氏の資格を持ったスタッフが吟味し納得のいった物だけを小さな蔵元を中心にラインナップしております。移り行く季節の中で日本酒も変わります。そんな食材との一期一会をお楽しみください。
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ワインへのこだわり
『もっと気軽にワインを！』をモットーにソムリエの資格を持ったオーナがワインを気軽に楽しんでもらえるようにボトル2,800円均一のワインを多数取り揃えております。産地も葡萄品種も様々・・・。
くわ焼、串カツに合うようにご用意しております。
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『もっと気軽にワインを!』をモットーにソムリエの資格を持ったオーナがワインを気軽…
ワインへのこだわり
『もっと気軽にワインを！』をモットーにソムリエの資格を持ったオーナがワインを気軽に楽しんでもらえるようにボトル2,800円均一のワインを多数取り揃えております。産地も葡萄品種も様々・・・。
くわ焼、串カツに合うようにご用意しております。
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